Dopo la pulitura del grano, la farina è ottenuta dalla macinazione a pietra (in questa particolare lavorazione tradizionale viene macinato il chicco intero senza essere decorticato e condizionato). Dopo la macinazione la farina viene setacciata grossolanamente dal BURATTO separando la crusca e ottenendo una granulometria desiderata. L’abburattamento, mantiene il prodotto macinato ricco di fibre e delle sue sostanze nutritive più importanti in particolare il germe di grano e si può classificare di TIPO 1.
INGREDIENTI
Farina Burattata Tipo 1, (miscela di varietà di grano duro – Triticum Durum) varietà Timilia, o grano marzuolo anticamente Tûmìnia Nigra è una cultivar di grano duro, coltivato dall’azienda nei terreni siti sulla Piana di Catania.
Può contenere tracce di soia. (l’allergene evidenziato può provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti).
VALORI NUTRIZIONALI MEDI (per 100 g di prodotto)
Valore energetico 350 kcal
Grassi 1.7 g
di cui acidi 0,57 g
Grassi saturi 0,2 g
Carboidrati 71 g
Proteine 12,5 g
Zuccheri 0,4 g
Fibre 9,8 g
Sali 0,27
